Eine gewisse Vorratshaltung ist wichtig für mögliche Krisen. Aber auch, um nicht ständig einkaufen gehen zu müssen oder zur Bewirtung von spontanem Besuch. Damit man jedoch nicht den Überblick verliert, gilt: Regelmäßig alle Vorräte kontrollieren, angebrochene Packungen aufbrauchen und nicht mehr lange Haltbares als erstes essen, bevor es schlecht wird.

Amelie vom Blog viele kleine Dinge meint dazu:

„Genau wie unsere Kleiderschränke sind häufig auch unsere Küchenschränke mehr als gut gefüllt und wir gehen einkaufen, obwohl wir noch mehr als genug zum Kochen und Essen Zuhause haben. Hier kann es nützlich sein, regelmäßig Vorräte aufzubrauchen, damit auch Trockenwaren nicht als Schrankhüter versauern. Du wirst staunen, wie lange du dich von dem ernähren kannst, was deine Küchenschränke so alles hergeben.“

Lebensmittelverschwendung – Alles, was du wissen musst und 20 Tipps zur Vermeidung

Ob digitale Listen-Apps, die sich gemeinsam mit Familie oder Wohngemeinschaft nutzen lassen, eine Tafel in der Küche oder klassische Einkaufszettel: Wer mit Liste und nicht hungrig loszieht, beugt schon beim Einkaufen der Verschwendung von Lebensmitteln vor. Das gilt besonders für Gemüse und Obst, die sich nicht so lange halten und in privaten Haushalten am häufigsten im Müll landen.

„Sustainability Ninja“ Daniel Anthes rät: „Kaufe nur, was du wirklich brauchst. Klingt simpel, ist es dann aber irgendwie doch nicht so oft. Überlege dir vor dem Einkauf gut, was du essen bzw. kochen willst und beschränke dich genau darauf. Lass dich auch nicht von vermeintlichen Angeboten locken. „3 zum Preis von 2“ hört sich zwar erstmal toll an, ist aber oft ein Schnäppchen für die Tonne. Wie wäre es deshalb, wenn du mal wieder eine Einkaufsliste schreibst?“

Zeit, Lebensmittel wieder mehr wertzuschätzen    

Natürlich gehören Milchprodukte, Fleisch und Fisch in den Kühlschrank, aber wohin genau? Äpfel aber nicht oder etwa doch? Und wie sieht es mit Kartoffeln aus, mit Gurken und Resten von Gekochtem? Wer Lebensmittel richtig lagert, kann ihre Haltbarkeit um Tage und Wochen verlängern.  

Jacqueline von useyourfood hat einen tollen Lager-Tipp für Frühlingszwiebeln:

Die halten sich viel länger bei Zimmertemperatur als im Kühlschrank. Am besten gefällt es ihnen, wenn man sie wie Blumen aufbewahrt. Das mag im ersten Moment ungewöhnlich klingen, ist aber wahnsinnig effektiv. Wenn ich also jetzt einen Bund Frühlingszwiebeln kaufe, lagere ich sie immer auf diese Art. So bleibt der Bund ewig frisch.

So kann man Frühlingszwiebeln richtig aufbewahren  

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) spielt bei der Frage kann ich das noch essen? eine kleinere Rolle als viele meinen. Auf keinen Fall gehören „abgelaufene“ Lebensmittel direkt in den Müll. Stattdessen vorher mit allen Sinnen kontrollieren: Mit den Augen, ob sie gut aussehen und frei von Schimmel oder schmierigen Stellen sind. Dann mit der Nase, ob sie angenehm und nicht etwa muffig, ranzig oder vergoren riechen. Schließlich probieren, ob sie normal schmecken und nicht untypisch sauer oder bitter.

Nachhaltigkeits-Influencerin Janka schreibt dazu auf ihrem Blog Jankalicious:  „Das MHD ist eines der häufigsten Gründe, warum Lebensmittel zu Hause im Müll landen. Und das könnte daran liegen, dass es oft mit dem Verbrauchsdatum verwechselt wird. Denn im Gegensatz zum MHD gibt das Verbrauchsdatum wirklich an, bis wann ein Produkt verbraucht sein sollte. Es darf dann auch nicht mehr im Supermarkt verkauft werden. Das Produkt mit einem abgelaufenen MHD jedoch schon.“

Mein größter Feind: Das Mindesthaltbarkeitsdatum

Einfrieren, einkochen oder fermentieren sind wunderbare Methoden für größere Mengen saisonales Gemüse und Obst. Haltbar machen bietet sich aber auch an, wenn zu viel eingekauft oder gekocht wurde. Dann wandern halbe Brote oder die Reste vom Gemüseeintopf in den Gefrierschrank oder das Drei-Sterne-Fach. Die sind auch perfekte Orte für Zutaten, von denen besonders in kleinen Haushalten oft etwas übrigbleibt: frisch gepresster Zitronensaft, das Eiweiß vom Eiertrennen oder die Hälfte der zu großen Packung Kokosmilch.

Julia Uehren vom Blog Löffelgenuss  hat immer zu viele Tomaten:

„Seit zwei Jahren versorgt mich eine Freundin im Frühjahr mit selbstgezogenen Pflänzchen, die wunderbar gedeihen und die so viel besser schmecken als die Tomaten aus dem Supermarkt. Es gibt allerdings zwei Nachteile: Meistens schaffe ich es nicht, die Tomaten rechtzeitig zu ernten und sie werden schnell matschig. Zum anderen ist die Haut ziemlich hart. Als Snack oder für den Salat sind unsere Tomaten daher nur bedingt geeignet. Dafür kann man aus ihnen die weltbeste Tomatensoße, Sugo, machen!

Tomaten einkochen

Kreative zaubern aus dem halben Kürbis, dem altbackenen Brot und der Salami mit kurzem MHD ohne Rezept ein leckeres Gericht. Manche Menschen planen sogar regelmäßige „Reste-Tage“ oder ein „Reste-Buffet“ ein. Anregungen gibt es von Foodblogger*innen oder in der „Zu gut für die Tonne!-App“. Die enthält Hunderte von einfachen Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und Ideen für die Resteverwertung.

Julia Richter vom Blog German Abendbrot  hat einen Spezialtipp:

„Eines der Geheimnisse der köstlichen Resteküche ist, die Überbleibsel zu überbacken oder mit Ei zu umhüllen. Besser, man macht gleich beides! Wie für meine Nudel-Muffins, die warm und kalt schmecken und sogar in die Lunchbox passen. Eurer Kreativität müsst Ihr dabei keine Grenzen setzen.“

Resteküche: Herzhafte Nudel-Muffins mit Schinken

Als Königsdisziplin könnte man das Retten von Lebensmitteln im großen Stil bezeichnen. So sortieren zum Beispiel Supermärkte Lebensmittel aus, deren MHD erreicht ist, nicht mehr knackiges Gemüse oder ganze Netze mit Orangen, in denen nur eine schlecht ist. Damit nicht im Abfall landet, was noch genießbar ist, kooperieren die Händler mit Initiativen wie den Tafeln oder foodsharing. Deren ehrenamtliche Helfer holen die Waren ab und verteilen sie. Das Prinzip funktioniert aber auch im kleinen Stil.

Verena, Expertin für Nachhaltigkeit, rät auf ihrem Blog allmydeer:

Dir schmecken manche Sachen einfach nicht mehr oder Du schaffst es nicht, diese alleine zu verbrauchen? Kein Problem! Frag doch mal im Freundes- und Bekanntenkreis nach. Alternativ kannst Du dich auch bei foodsharing anmelden. Die Website bzw. App bieten dir eine kostenlose Plattform, Lebensmittel weiterzugeben bzw. von anderen anzunehmen. Auch regionale Tafeln nehmen Lebensmittelspenden an.“

Dauerhaft Lebensmittelabfälle vermeiden – mit diesen 5 Tipps klappt’s garantiert

Quelle: https://www.bzfe.de/